补充资料：花卉的食用

    我国食用花卉的历史悠久。据古籍记载，神农氏曾尝遍百草，屈原在《离骚》中写下了“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”之句。可见，食花之风，古已有之。至唐宋时期，此风已盛行于皇室。随着清代《群芳谱》、《山家清供》的问世，花馔便逐渐传入民间，至今仍被保留在各大菜系中，如粤菜中的“菊花凤骨”、“大红菊”，鲁菜中的“桂花丸子”，京菜中的“芙蓉鸡”，沪菜中的“荷花栗子”、“桂花鲜贝”、“菊花鲈鱼”等，真可称为“秀色可餐”。
    食用花卉不仅色彩美丽，还有多种营养保健作用，既符合食品科学要求，又符合人们的饮食心理。据测定，新鲜花粉中含多种糖类、脂肪、微量元素、酶类和抗菌素等物质，蛋白质含量高达25%，且人体所需的氨基酸含量也很高。在除去花粉的鲜花瓣中含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、脂肪、淀粉，并含有维生素A、B、C、E及多种微量元素。另外花卉中还含有一些生物活性物质，这些物质对增强人体免疫能力有十分重要的作用。
    经过研究和验证，对人体确实有益无害的食用花卉有数十种之多，常用的有：桂花、玉兰、萱草、菊花、茉莉、木槿、紫藤、兰花、梅花、月季等，但也并非所有的花均可入食，有些花卉的花朵、枝叶或花粉含有对人体有害的毒素，例如曼陀罗、夹竹桃、一品红等，若误食后会引起不同程度的中毒现象，因此，不可没有根据随意食用花卉。
    据了解，目前食用花卉主要用于以下方面：
    首先，食用花卉如白玉兰、玫瑰、茉莉、丁香、菊花等花卉的花瓣中含有挥发性的芳香油，精炼加工后可制成各种食料油和香料油。
    其次，菊花、桂花、金银花、月季等花卉被饮料和酒类行业看好，由它们制成的产品对多种疾病有很好的辅助疗效，如仙人掌饮品可活血化淤、消肿止痛，还有利尿的功效；菊花茶可明目清火、消暑解热；而桂花酒可醒脾开胃、舒肝理气，能治口干、牙痛等症。
    另外，常见的是用花卉直接制成食品，这又包括以下几大类：第一类，花卉经煎、炒、烹、炸成为餐桌上的美味佳肴，如红烧玉兰片、菊花粉丝、荷花熘鱼片等。第二类，用鲜花作羹汤，气味芬芳，如著名的“雪霞羹”即为芙蓉花与豆蔻制成的羹汤，还如冰糖百合羹、牡丹花汤、芍药花汤等。第三类，花卉粥，在熬煮各种糯米、粳米粥时，加入白糖和各种食用鲜花，可使这些营养丰富的粥更加美味诱人，刺激食欲，且还含有一定的食疗作用，最适合老人和小孩食用。常见的有桂花粥、紫藤粥、菊花粥等。第四类，花卉甜点，将芳香的食用花卉采摘下来糖渍后用于糕点，可制成各种糕、饼，如桂花糕、藤萝饼、玫瑰饼等，现在一些大城市的西饼店还出现了鲜花奶油生日蛋糕。第五类，用鲜花还可制成果酱或蜜饯，如梅花蜜饯、桂花酱等。此等美味入口，可谓“腹中自有颜如玉”也。（来源：中国花卉报2003-04-05）

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