1) horse meat
马肉
2) horse meat products
马肉制品
3) smoked horsemeat
熏马肉
1.
The processing technology and quality control applied to the smoked horsemeat with Xin Jiang characteristics were introduced.
本文介绍了新疆特色熏马肉的工艺流程和原料肉的预处理、腌制、烟熏、蒸煮、包装、杀菌等工艺的操做要点及调控方
4) the meat of hequ horse
河曲马肉
5) sausages made from the horse meat
马肉灌肠
补充资料：马肉
【通用名称】
马肉
【其他名称】
马肉 (《别录》)
【来源】
为马科动物马的肉。
【动物形态】
马(《诗经》) 体长约1.5～2.5米，高约1～1.5米。毛色随种类而不同。头、面狭长，耳直立能动.前额阔，上披长毛如发.颈部长，有鬃毛，自头后沿颈背向下披垂。躯干部长，胸部比腹部宽大。四肢细长，下部有距毛，前肢腕骨上方和后肢跗骨下方，有一部分无毛而有坚固的灰白色胼胝体，俗称"夜眼"。足趾仅第3趾发达，成末端卵圆形的实性蹄；第2，第4趾均退化。尾自基部末端，具总状长毛，形如尘拂。 本动物的皮(马皮)、骨(马骨)、鬃毛(马鬃)、齿(马齿)、蹄甲(马蹄甲)、雄性外生殖器(白马阴茎)、项上部之皮下脂防(马髻膏)、心(马心)、肝(马肝)、胎盘(驹胞衣)、乳汁(马乳)以及肠胃道所生的结石(马宝)等亦供药用，各详专条。
【性味】
甘酸，寒。 ①《别录》："味辛苦，冷。" ②《日用本草》："味酸辛，冷。" ③《本经逢原》："辛，温。" ④《医林纂要》："甘酸，寒。"
【功用主治】
①《别录》："主除热下气，长筋，强腰脊。脯疗寒热痿痹。" ②《食疗本草》："主肠中热。"
【宜忌】
①《千金·食治》："下利者，食马肉必加剧。" ②《食疗本草》："患疮人切不得食，加增难瘥。" ③《日华子本草》："马肉忌苍耳、生姜。"
【选方】
①治豌豆疮：马肉煮烂，汁洗，干脯亦得。(《兵部手集方》) ②治头店白秃：马肉煮汁洗。(《圣惠方》)
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。