抗逆性育种(breeding for stress resistance)

利用不同作物种质对逆境抗性的遗传差异，通过一定的育种途径和程序，选育对某种不良环境具有抗性或耐性新品种的技术。蔬菜作物生长发育中所遇到的逆境主要有寒冷、高温、干旱、水涝、盐渍，土壤、水质和空气的污染，以及农药、除草剂的残留等。解决上述问题的途径，除了改善生产条件和控制环境污染以外，进行抗逆性育种也是一条经济有效的途径。如番茄抗寒育种中，已发现秘鲁茄能在7-10℃的温度下发芽。亚洲蔬菜研究发展中心（Asian Vegetable Research and Development Center,AVRDC）选育的亚蔬一号大白菜，可在32.5℃的高温下正常结球。抗逆性包括多种抗性，而每一种抗性可能涉及多个性状，遗传机制相当复杂，抗逆性育种的研究也还处于初级阶段。以抗旱性为例，其抗性的表现与下列性状有关：发达的根系，对土壤水分有较强的吸收能力；叶面积相对较小，叶面密被茸毛或表皮有较厚的蜡质层，气孔较少，水孔较小，能降低蒸腾率，以减少水分散失，这是蔬菜作物抗旱性的形态学特征。蒸腾系数较小和光合作用较强的类型利于提高水分利用率，这是抗旱的生理特性。美国加利福尼亚大学戴维斯分校（Ybuversity of California, Davis）发现了一种耐旱和耐高浓度盐分的遗传基因，该基因能促使植物脯氨酸的产生和积累，而脯氨酸能阻止水分通过渗透作用逸出植物细胞。当遇到干旱或高浓度盐分时，会使植物免遭损害。游离脱落酸的增加，以及硝酸盐还原酶活性的改变，也与植物的抗旱性有一定的关系。而且，某些抗逆性之间还存在着一定的相关关系。如植物的抗盐性、耐热性与抗旱性高度相关。