花篮白菜

【所属菜系】

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】蔬菜

【原料】

主料：

洋白菜1棵(约500克)。

调料：

白糖100克，醋精20克，干辣椒15克，姜15克，香油50克。

【制作过程】

1.将洋白菜剥去外皮、老帮，切去根部，再切成四瓣。将姜刮去皮，用水洗净，切成细丝。将干辣椒放温水中泡10分钟，捞出备用。

2.锅中注入清水，上火烧开，下入洋白菜叶氽一下，捞出控净水，放入盒中将姜丝、泡辣椒(留下两个)放在洋白菜上。另起锅，注入适量清水，加入醋精白糖熬化后倒在洋白菜上。

3.锅中注入香油，上火烧至七成热，下入两个泡辣椒炸焦捞出，将热油倒在盆中的泡辣椒上，用盘子盖严，腌10小时左右，取出，改刀切成1寸5分长的条，放在圆盘中，码成花篮形状。将泡辣椒切成小圆圈，点缀在花篮上即成。