1) flavor
风味化
1.
Field md should develop toward "flavor" system, that is to satisfy troops of defferent areas or as many soldiers and officiers as possible; and increase allocation for main troops and combat troops.
野战食品应向风味化体系发展：使其能满足不同区域作战部队或尽可能多的官兵的口味；要对主要方向部队和主要作战部队增加配备。
2) flavor chemistry
风味化学
1.
This paper introduced the development of food flavor chemistry.
本文主要从分子结构、风味前体物和酶以及开发应用几个方面介绍了食品风味化学和风味化学研究中常用的分析技术。
3) flavour chemistry
风味化学
4) aroma compound
风味化合物
1.
It was found that neutral and weak acid conditions were convenient to the production of aroma compounds.
发现在本实验条件下中性偏酸性条件更有利于挥发性风味物质的形成, pH5下的挥发性物质总量最多且各类风味化合物的相对量也较大,pH7时总挥发物量较少但各类风味化合物的相对量高;强酸性条件下形成的风味物质相对含量低;碱性条件虽对含氮、硫、氧等杂原子的杂环化合物的形成较有利但其总挥发性成分的量低,使得各组分的绝对量不高,且pH9时生成大量的苯系物,其中有具有毒害作用的物质,在具体的生产实践中应加以注意。
5) kitchen flavoration
厨房风味化
6) heterocyclic flavor compounds
杂环风味化合物
参考词条
补充资料：风味化学
分子式：
CAS号：
性质：食品科学基础学科之一。食品化学的分支学科。研究对象为风味物质，即能刺激人的味觉或嗅觉受体而产生综合生理效应的各种食品衍生的化合物。主要研究内容为食品的特征风味，化合物的风味特征，化学结构和风味的相应关系，食品风味产生的化学过程及其控制等。可以为开发按预期风味要求的工程食品提供配方设计的科学依据。
CAS号：
性质：食品科学基础学科之一。食品化学的分支学科。研究对象为风味物质，即能刺激人的味觉或嗅觉受体而产生综合生理效应的各种食品衍生的化合物。主要研究内容为食品的特征风味，化合物的风味特征，化学结构和风味的相应关系，食品风味产生的化学过程及其控制等。可以为开发按预期风味要求的工程食品提供配方设计的科学依据。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。