菜 名： 干贝蒸水蛋

主 料： 干贝、鸡蛋、红辣椒各适量。

配 料： 盐、味精、料酒、葱、姜、油、上汤各适量。

做 法： 将鸡蛋加上汤、盐、味精打匀，倒入盛器中蒸15分钟。干贝放入小碗，加料酒、葱、姜蒸1小时。待蒸好的干贝冷却后，撕成细丝，均匀地撒在蒸蛋，放上少许红椒圈，浇油即可。

特 点： 熟而不起泡，润滑鲜嫩。