原料：

洋葱 4个

大蒜 4-5瓣

肉末（牛肉或羊肉皆可）500克

菜油 4大勺

茄子 600克

蕃茄酱 4大勺

水 50毫升

精盐 1/2大勺

胡椒粉 少量

玉米面淀粉 2大勺

肉汤 400毫升

鸡蛋 4个

作法：

1、洋葱、大蒜切碎与肉末拌和成馅，茄子洗净，横切成厚约1厘米的片。

2、取平锅下2大勺菜油烧热，放入肉馅翻炒至熟，铲起出锅，再下余下的菜油，烧热后下茄片稍煎两面，即铲起备用。

3、取烤盒，将肉馅与茄片分层交错放在盒内，再将番茄酱、盐、水、胡椒粉拌匀浇入烤盒内。

4、烤箱预热至200℃，放入烤盒，烤45分钟后取出。

5、取肉汤打入鸡蛋，再加玉米面淀粉，搅打均匀，浇在烤盒内的菜面上，再入回烤箱继续烤15分钟，见表面的鸡蛋淀粉盖成形变硬时即成。

配食：

主食面包片或法式长笛面包段，蔬菜沙拉。

吃法：

穆沙卡从烤箱取出后直接上桌，用餐刀切成小块，分盛于盘中，旁边配上蔬菜沙拉。面包片盛在小竹篮内上桌，同时上黄油。用刀叉进餐。

特点：

质地松软，鲜香适口。