黄芪猴头汤

一、原料：

1. 主料：猴头蘑150 克，黄芪30 克，鸡肉250 克。

2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、姜、葱、猪油。

二、制法：

1. 猴头蘑冲洗后放入盆内用温水发胀，洗净切成薄片。发猴头的水用纱

布过滤待用。

2. 鸡肉洗净后剁成块，黄蔑用湿毛巾揩净后切成薄片。葱、姜切碎。

3. 锅烧热下猪油，投入黄芪、葱、姜、鸡块共煸炒后，放入盐、料酒、

发猴头的水和少量清汤，用武火烧沸后改为文火炖约1 小时，然后下猴头片

再煮段时间至入味，撒入胡椒粉。

4. 先将鸡块放在碗内，再捞猴头片盖上面。汤加盐调好味，盛入碗中即

成。

按：猴头为宴席珍馐，亦是高级滋补之品，有助消化、利五脏、抗癌的

作用。配以补中益气、养血生津的黄芪与鸡肉，其功效增大。常用于气血虚

弱、消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡、消渴症等疾病。尤其对胃癌

有明显的疗效，可作为食疗菜肴长期食用。