1)  goose skin
鹅皮
1.
The leather is made of the goose skin, it is light and thin, the air permeability is good, and the grain of weave the fiber bundles is goodl
鹅皮制革,革身轻薄,透气性好,胶原纤维束编织的花纹美观,漂亮。
2)  goose skin
鹅皮肤
1.
The ultrastructure of the goose skin and hair in winter with four differ-ent tanning processes after the acid treatment(acid treatment liquid:sulfuric acid 3 g/L, formic acid 1 g/L, glycolic acid 1 g/L,sodium sulfate decahydrate 60 g/L and salt 30g/L)was studied with scanning electron microscope and transmission electron micro-scope.
用其鞣制后,鹅皮肤的胶原纤维交联度增加,交联键增多,织角增大,原纤维增粗,纤维结合较紧密;鹅被毛仅羽小枝变化较明显,其顶端由正常的细尖状变为弯曲状。
补充资料:脆皮鹅

鹅是节粮型食草水禽,营养价值高,是有益于人体健康的绿色保健食品。

1、制坯:选用3—3.5kg肥嫩仔鹅,宰杀、煺毛、洗净,在右肋翅下切一个6—8cm的口子,取出内脏。用剪刀戳破眼球,排尽黑水,以防油炸时眼球爆裂油溅出烫伤人。洗净腹腔,将鹅坯放入沸水中,滚动几次烫至鹅肉呈白色,除去血水,捞出沥干。

2、制卤:八角、茴香、陈皮、草果、丁香、甘草、桂皮、花椒各20g,生姜2片,用纱布包好放入铁锅中,加清水8—10kg,冰糖200g、盐250g、味精20g,白酒100g,胡椒粉适量,旺火煮沸卤汁1小时。

3、卤坯:取出盛香料的纱布袋,将鹅坯投入卤汁锅内,上压重物,防止鹅坯浮起。加盖,旺火卤至鹅坯五成熟,取出沥干卤汁(卤汁可留下继续用)。

4、上色:将饴糖、黄酒、醋、栗粉适量调成糊状作上色剂用,用铁钩钩住鹅眼,挂在架上,将上色剂均匀地抹在鹅坯上(不宜过厚,以盖住鹅坯毛孔即可)。放在通风处,经3—4小时皮干变硬即可。如有的部位未干透,可以在小火上烘干。

5、油酥:植物油1.5kg,在锅中加热至六成热。将上好色的鹅坯腹部朝上置于漏勺中,再用汤勺盛油先浇淋腹腔内部(由右肋翅下切口处灌入),反复多次,然后再浇淋外部,至全身呈金黄色,表皮酥脆为止。切忌反复频繁集中在一个部位浇淋,且油温不宜太高,以免烧焦鹅的表皮。

说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。