菜 名： 鲜蔬酿鲜鱿

主 料： 鲜鱿鱼（中）2只，椰菜叶6片，甘笋、白萝卜、青瓜各1/2条，金菇1两（约40克），姜2片，盐适量。

配 料： 汁料：醋2汤匙，糖、生抽各1茶匙，盐1/3茶匙。

做 法： 1、鲜鱿鱼去头，洗净，鱿鱼身保持圆筒状，触须洗净留用。2、鱿鱼筒、触须分别放入滚水中氽至刚熟，沥干水分；椰菜叶放入加盐滚水中焯软，沥干水分备用。3、甘笋、白萝卜去皮切筷子条状，金菇切去根部，姜片切丝，青瓜去瓤切条；全部材料放滚水中氽水，即捞起，沥干。4、椰菜叶铺开，放上（3）的蔬菜料及鱿鱼触须，卷上成长卷状，酿入鱿鱼筒内。5、酿好的鱿鱼筒放入加盐开水内，用碟轻压着，使之浸于水里约1小时。6、酿鱿鱼横切约5厘米长段，上碟，进食时淋上调匀的汁料即成。