1) gel dissolving and formation rate
凝胶溶解和形成速率
2) gel dissolving rate
凝胶溶解速率
3) gel soluble rate
凝胶溶解率
1.
The quality of surimi product was evaluated by a method that to determined the changes of the addition amount of wheat gluten on the gel strength,water holding capacity,the whiteness and gel soluble rate of surimi product under different heating conditions.
通过测定不同加热方式下谷朊粉的添加量对鱼糜制品凝胶强度、持水性、白度以及凝胶溶解率的变化来评价鱼糜制品的品质,结果表明随着谷朊粉添加量的增加,鱼糜制品的凝胶强度逐渐增大,持水性逐渐增强,白度逐渐下降,蛋白溶解率也逐渐下降。
4) structure development rate
凝胶形成速度
1.
The effects of concentration of pectin and pH value on the storage modulus and the structure development rate during cooling (SDR) were first studied.
首先探讨了在冷却过程中果胶浓度及pH值对体系弹性模量及凝胶形成速度的影响;然后对果胶溶液在冷却过程中形成的凝胶进行了分形研究,采用两种模型进行相关运算并得到了相同的分维数但表征了不同的凝胶体系。
5) peptization and gelation
胶溶和胶凝
1.
And this paper discussed molecular features of humic acid,chemical activity and modifications of humic acid,absorption properties,peptization and gelation,introduced chief uses of humic acid.
从红原县1#泥炭中提取腐植酸,测定了其E4/E6值和凝聚限度,讨论了腐植酸的分子结构特征、化学活性、改性、吸附性能、胶溶和胶凝,介绍了腐植酸的主要用途。
6) gelation rate
胶凝速率
1.
The gelation rate of the beads were measured in terms of weight changes.
以胶凝过程中凝胶微丸重量变化 (失水量 )研究了胶凝速率及不同浓度海藻酸钠溶液 ( 1 %～ 4 % )与氯化钙溶液 ( 0 0 5～0 2 0mol/L)对胶凝速率的影响 ,结果是 6h前胶凝速率快 ,随后减慢 ,约 70h胶凝完全 ,氯化钙溶液的浓度≥ 0 1mol/L对胶凝速率无明显影响。
补充资料：Sds-聚丙烯酰胺凝胶电泳凝胶电泳
sds-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sds-page，sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrohoresis）
在有去污剂十二烷基硫酸钠存在下的聚丙烯酰胺凝胶电泳。sds-page只是按照分子大小分离的，而不是根据分子所带的电荷和大小分离的。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条