1) Luzhou-flavour liquor
泸型酒
1.
A series of measures for the safe produdtion of Luzhou-flavour liquor in the north of China in summer was suggested.
针对泸型酒工艺在北方粮食酒生产中的度夏，提出一系列措施，并着重论述了度夏后的调整转排，从而确保了产品的质量。
2) Lu-type liquor
泸型白酒
1.
Based on the review of the use history of microbiological techniques in the production of Lu-type liquor and through the analysis of the quality of liquor body and its influencing factors,it was put forward that making full use of the advantageous liquor-making resources in liquor-making regions is the development trend for microbiological techniques.
在回顾微生物技术在泸型白酒业中的应用情况基础上,通过对酒体质量及其影响因子的剖析,推论提出了充分利用白酒酿造优势区域的酿酒资源是微生物技术在泸型白酒业中的发展方向,同时展示了利用前沿性技术开发酿酒资源对泸型白酒业"提质控耗"的推动作用。
4) light Luzhou-flavor liquor
清爽泸型酒
5) Clostridium Lushun
泸型梭菌
1.
Applied Theory & Practice of Lu-type Clostridium Lushun Fermentation;
泸型梭菌己酸发酵应用的理论与实践
6) Luzhou Laojiao Daqu Liquor
泸州老窖大曲酒
1.
Institute and Factory Cooperate to Inherit Tradition and Make Innovation——Congratulations on the 90th Anniversary of Luzhou Laojiao Daqu Liquor Awarded Panama Fair Gold Medal;
院厂合作 传承创新——祝贺泸州老窖大曲酒荣获巴拿马赛会金奖90周年
补充资料：配制型红子酒
配制型红子酒
红子又名火棘、救军粮。野生的红子九、十月份成熟，果红如火。
制作方法1.原料分选破碎：剔除原料中的枝叶杂质，经清水淘洗、沥干，采用滚压式破碎机将原料破碎，去除完整的种籽。
2.将基脱臭处理：选用50度以上优质米酒，加入5/万左右的粉末活性炭进行脱臭除杂，充分搅拌，让其自然澄清2～3天，取上层清酒萃取头道酒。
3.萃取：头道酒的萃取时间不少于10天，取出头道酒，再加入一倍的无菌水萃取二道酒，时间3～5天，取出二道酒，果渣进行蒸馏回收酒。
4.调配：将萃取的头、二道酒和回收的蒸馏酒置于大罐内进行调配，按产品质量要求加入适量的糖浆，并用无菌水调整其酒精浓度。
5.澄清脱涩处理：因红子中含有单宁，带有苦涩感，故需作脱涩处理。方法是：按每100千克酒加入15克左右的食用明胶，先将明胶用清水浸泡12小时置水浴中加热溶公，加入少时待处理的酒，搅匀后倒入大罐内，充分搅拌，让其自然澄清一个月以上，然后过滤打入酒坛中贮存3个月以上，再包装。
质量标准：1.感官指标：色泽：琥珀色或宝石红色，清亮有光泽，无淀淀悬浮物。香气：酒香醇正，果香舒适清雅，滋味：甜酸爽口，无异味。风格：具有本品特有的风格。
2.理化指标：酒度(体积比)18～35，总酸(以乙酸计)≤0.5克/100毫升，可溶性固形物(折光计)≥6.0，总糖(以转化糖计)2.0～15.0克/100毫升，总氨基酸≥20克/100毫升，甲醇≤0.04克/100毫升，杂醇油≤0.2克/100毫升，铅(以Pb计)≤1.0ppm，锰(以Mn计)≤2.0ppm。
3.产品保质期：12个月。
红子又名火棘、救军粮。野生的红子九、十月份成熟，果红如火。
制作方法1.原料分选破碎：剔除原料中的枝叶杂质，经清水淘洗、沥干，采用滚压式破碎机将原料破碎，去除完整的种籽。
2.将基脱臭处理：选用50度以上优质米酒，加入5/万左右的粉末活性炭进行脱臭除杂，充分搅拌，让其自然澄清2～3天，取上层清酒萃取头道酒。
3.萃取：头道酒的萃取时间不少于10天，取出头道酒，再加入一倍的无菌水萃取二道酒，时间3～5天，取出二道酒，果渣进行蒸馏回收酒。
4.调配：将萃取的头、二道酒和回收的蒸馏酒置于大罐内进行调配，按产品质量要求加入适量的糖浆，并用无菌水调整其酒精浓度。
5.澄清脱涩处理：因红子中含有单宁，带有苦涩感，故需作脱涩处理。方法是：按每100千克酒加入15克左右的食用明胶，先将明胶用清水浸泡12小时置水浴中加热溶公，加入少时待处理的酒，搅匀后倒入大罐内，充分搅拌，让其自然澄清一个月以上，然后过滤打入酒坛中贮存3个月以上，再包装。
质量标准：1.感官指标：色泽：琥珀色或宝石红色，清亮有光泽，无淀淀悬浮物。香气：酒香醇正，果香舒适清雅，滋味：甜酸爽口，无异味。风格：具有本品特有的风格。
2.理化指标：酒度(体积比)18～35，总酸(以乙酸计)≤0.5克/100毫升，可溶性固形物(折光计)≥6.0，总糖(以转化糖计)2.0～15.0克/100毫升，总氨基酸≥20克/100毫升，甲醇≤0.04克/100毫升，杂醇油≤0.2克/100毫升，铅(以Pb计)≤1.0ppm，锰(以Mn计)≤2.0ppm。
3.产品保质期：12个月。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条