1) liquor-making poem
酿酒歌
2) brewing
[英]['bru:iŋ] [美]['bruɪŋ]
酿酒
1.
The expanding technique and its application to brewing industry;
膨化技术及其在酿酒工业中的应用
2.
Based on the brewing principle of metabolites of alcohol and flavor substances production by microbial cultivation,the relationship between the brewing technology and the product's style and quality is described in the aspects of brewing technology,microbial species,metabolites,major flavor components,flavor styles and product's style and quality.
文章根据酿酒就是培养微生物获取代谢产物-酒精与香味物质的原理,从“酿酒工艺不同,微生物种类不同,代谢产物不同,主香成分不同,香型不同,产品风格质量不同”几个方面,论述了酿酒工艺与产品风格质量之间的关系。
3.
The production procedure of Xiaoqu Liquor with polished indica rice as raw material and U-Q-1 Rhizopus as koji was studied in this paper,The optimum brewing conditions are as follows:0.
U -Q - 1根霉菌株制曲酿制小曲米白酒生产工艺 ,确定了用U -Q - 1制曲酿酒的最佳工艺条件 ;用曲量 0 4%～ 0 5 %、最佳糖化时间是 2 2h ,加水量为 12 0
3) liquor-making
酿酒
1.
Screening of the Saccharifying and Fermenting Starter of Liquor-making;
酿酒糖化发酵剂的筛选试验
2.
The view that liquor-making is the process of microbial cultivation for metabolites is proposed.
文章通过对酱香型酿酒“四高两长、一大一多”工艺的剖析,探讨了酱香形成的原因。
3.
The biochemical reaction in liquor-making mainly included the degradation of macromolecular substances such as the degradation of amylum and protein, the biochemical changes of micromolecular substances such as glycolysis of glucose (EMP approach) and reconvertion of pyruvic acid, and the formation of flavoring substances such as the production of higher organic alcohol, maillard reaction, and t.
酿酒原料在复杂的微生物作用下,经过复杂的生物化学反应,产生乙醇和白酒中的香味物质。
4) fermented glutinous rice
酒酿
1.
The elementary study on cheeses production with fermented glutinous rice as milk coagulant;
酒酿凝乳剂研制干酪初探
5) liquor production
酿酒
1.
The application of such esterifying monascus in liquor production could evidently increase total ester content and ethyl caproate content in product liquor and the product liquor had mellow and pure taste with enjoyable aftertaste.
将其应用于酿酒生产,能明显提高成品酒总酯及己酸乙酯含量,生产的成品酒窖香纯正浓郁,酒体醇厚爽净,回味悠长。
2.
Wheat protein is degraded into micro-molecular soluble substances by microbes and enzymes under proper temperature and acidity in liquor production.
在酿酒过程中,小麦蛋白质在一定的温度、酸度条件下,通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质,参与美拉德反应,生成酒体中的呈香呈味物质,使酒达到香气浓郁幽雅、丰满细腻、醇和绵甜。
3.
Additives,such as phosphoric acid,magnesium sulfate,potassium phosphate monobasic,were added to the fermentation substance in liquor production.
酿酒用添加剂 (酿酒发酵增效剂 )。
补充资料：舂歌
一首著名的楚歌,汉高祖刘邦的爱妃戚夫人所作.
刘邦晚年宠爱戚夫人,欲立戚夫人所生的赵王如意为太子,但没有成功.刘邦死后，吕后所生的嫡长子刘盈即位，即汉惠帝，吕后便做了太后，她令戚夫人穿上囚衣，戴上铁枷，关于永春巷舂米，戚夫人悲痛欲绝，乃作歌：
“子为王，母为虏，终日舂薄暮，常与死为伍！相去三千里，当谁使告汝？”此即"舂歌".
刘邦尚未发达时，娶了吕公之女，就是惠帝刘盈之母吕后。后来刘邦做了汉王，又娶了定陶美人戚姬，甚是爱幸，后生赵王如意，是为戚夫人。当时吕后所生的刘盈已被立为太子，但刘邦觉得太子仁弱，“不类我”（无乃父之风），而欲立戚夫人之子赵王如意，多次努力均未能成功。戚夫人终日泣涕不止，刘邦遂颇为感慨地为她唱了一首楚歌：
鸿鹄高飞，一举千里。羽翼已就，横绝四海。
横绝四海，又可奈何！虽有矰缴，将安所施？
刘邦唱这首《鸿鹄歌》时，命戚夫人为其伴跳楚舞，于是后人常把戚夫人和项羽的虞美人相提并论，所谓“垓下美人泣楚歌，定陶美人泣楚舞。”因为这些原因，吕后自然恨透了戚夫人。刘邦一驾崩，吕后便下令将戚夫人囚禁于永巷，给她剃了光头，戴上铁项圈，穿罪犯所穿的赭色囚衣，并让她干舂米的活儿以羞辱她。这时赵王如意尚在邯郸，母子离散，含垢忍辱的戚夫人就作了这首《舂歌》表达内心的愤懑和凄楚。
诗歌开头说“子为王，母为虏”，三言六字，以母子地位之悬殊直抒内心不平，先声夺人。紧接着说自己每天起早贪黑舂作不止，生命危在旦夕，随时可能发生不测。而末句“相离三千里，当谁使告女（汝）”，犹如一声绝望的呼号，将心中的悲苦和对远方儿子的思念倾吐而出。可叹的是，这首歌带给戚夫人和赵王如意的却是更惨痛的灾难。吕后看到这首歌，恼羞成怒，杀心顿起，将赵王如意招至宫中，趁孝惠帝外出打猎之机，派人用鸩药将其毒杀。又用极残忍的手段断去戚夫人手足，去眼使瞎，煇耳使聋，饮瘖使哑，把她扔到厕所中，命曰“人彘”。自古以来，人类虐杀之毒，肉刑之剧，动心骇听，无过于此！
一代美人香销玉殒，倒是这首句式灵活，语言质朴，情感真挚的歌留了下来。一个被侮辱与被损害的弱女子形象呼之欲出，千百年来，打动了无数读者的心，成为可以和《垓下》、《大风》媲美的千古绝唱。
刘邦晚年宠爱戚夫人,欲立戚夫人所生的赵王如意为太子,但没有成功.刘邦死后，吕后所生的嫡长子刘盈即位，即汉惠帝，吕后便做了太后，她令戚夫人穿上囚衣，戴上铁枷，关于永春巷舂米，戚夫人悲痛欲绝，乃作歌：
“子为王，母为虏，终日舂薄暮，常与死为伍！相去三千里，当谁使告汝？”此即"舂歌".
刘邦尚未发达时，娶了吕公之女，就是惠帝刘盈之母吕后。后来刘邦做了汉王，又娶了定陶美人戚姬，甚是爱幸，后生赵王如意，是为戚夫人。当时吕后所生的刘盈已被立为太子，但刘邦觉得太子仁弱，“不类我”（无乃父之风），而欲立戚夫人之子赵王如意，多次努力均未能成功。戚夫人终日泣涕不止，刘邦遂颇为感慨地为她唱了一首楚歌：
鸿鹄高飞，一举千里。羽翼已就，横绝四海。
横绝四海，又可奈何！虽有矰缴，将安所施？
刘邦唱这首《鸿鹄歌》时，命戚夫人为其伴跳楚舞，于是后人常把戚夫人和项羽的虞美人相提并论，所谓“垓下美人泣楚歌，定陶美人泣楚舞。”因为这些原因，吕后自然恨透了戚夫人。刘邦一驾崩，吕后便下令将戚夫人囚禁于永巷，给她剃了光头，戴上铁项圈，穿罪犯所穿的赭色囚衣，并让她干舂米的活儿以羞辱她。这时赵王如意尚在邯郸，母子离散，含垢忍辱的戚夫人就作了这首《舂歌》表达内心的愤懑和凄楚。
诗歌开头说“子为王，母为虏”，三言六字，以母子地位之悬殊直抒内心不平，先声夺人。紧接着说自己每天起早贪黑舂作不止，生命危在旦夕，随时可能发生不测。而末句“相离三千里，当谁使告女（汝）”，犹如一声绝望的呼号，将心中的悲苦和对远方儿子的思念倾吐而出。可叹的是，这首歌带给戚夫人和赵王如意的却是更惨痛的灾难。吕后看到这首歌，恼羞成怒，杀心顿起，将赵王如意招至宫中，趁孝惠帝外出打猎之机，派人用鸩药将其毒杀。又用极残忍的手段断去戚夫人手足，去眼使瞎，煇耳使聋，饮瘖使哑，把她扔到厕所中，命曰“人彘”。自古以来，人类虐杀之毒，肉刑之剧，动心骇听，无过于此！
一代美人香销玉殒，倒是这首句式灵活，语言质朴，情感真挚的歌留了下来。一个被侮辱与被损害的弱女子形象呼之欲出，千百年来，打动了无数读者的心，成为可以和《垓下》、《大风》媲美的千古绝唱。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
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