2) Yucheng Wetland Natural Reserve
运城湿地自然保护区
3) Yuncheng Basin
运城盆地
1.
Holocene Environment Change of Pedogenesis and Erosion phases on Pluvial-alluvial Fan in Yuncheng Basin,Shanxi Province;
运城盆地洪积平原全新世环境演变与侵蚀阶段研究
2.
Distribution and causes of formation of high-fluorine groundwater in Yuncheng basin;
浅谈运城盆地高氟地下水的分布及成因
4) Jincheng Area
晋城地区
1.
Carbon isotope characteristics and its origin of coalbed methane in Jincheng area;
晋城地区煤层甲烷碳同位素特征及成因探讨
2.
How Jincheng Area to Select Typical Weather Days
晋城地区如何选取典型气象日
6) Tacheng area
塔城地区
1.
Study on the initial microflora of chilled mutton made in Tacheng area;
新疆塔城地区冷却羊肉初始腐败菌相分析
补充资料:运城南式细点
运城南式细点是山西运城的一道特色小吃,由我国南方引入已有400余年历史,经长期发展演变,成为运城的独特产品。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”:加工精细、成品细腻。在工艺上,也分得较细。
原料配方(成品240千克):
一、浆水活:面皮:面粉14千克大油2.8千克温水7.5千克
油酥:搓酥面粉14千克大油6.3千克
硬馅:绵白糖5千克桂花0.2千克蜂蜜6.4千克熟面5千克青红丝0.8千克冰糖0.8千克卫生油1.6千克
软馅:棉白糖8千克桂花0.2千克蜂蜜0.2千克大油1千克澄沙13千克
饼上浆:白砂糖14千克蜂蜜2千克熟面4千克绵白糖7千克
炸制用油4.5千克
二、油酥活:皮料:面粉16千克大油3.2千克温水8.5千克
制酥:面粉16千克大油8千克
制软馅:澄沙27千克熟面3千克
内包加沙:绵白糖19千克大油2.7千克桂花0.1千克蜂蜜1千克炸油(卫生油)9千克
三、澄沙:红豆或小豆70千克白砂糖100千克卫生油35千克水140千克碱面0.5千克
制作方法:
1.500克皮面将250克酥包好后,擀成7毫米厚的片,手搓成圆长条形,3厘米粗,切成小段,约1厘米厚,成为皮酥小剂。
2.将皮酥小剂载起拍扁,取澄沙60%,亦拍成片再夹砂糖40%,加入中间包好,成为半成品。
3.然后入油锅炸(油温应保持在100~120℃之间),炸熟后捞出、放冷,即为成品。
4.浆水活与油酥活的差异之处在包馅心上。浆水活是使用大包酥,每500克皮面用油酥250克,包好后,搓成约1.5厘米粗的长条,切成长约3厘米的小段。包上馅心,即成半成品生坯。
生坯油炸后,放于铁箅上,浇注由砂糖、蜂蜜、温水化成的浆汁。
产品特点:具有酥、松、甜、香的风味特点。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条