1) meat flavouring
肉味香料
2) chicken flavoring
鸡肉味香料
3) Natural meat flavor
天然肉味香料
1.
The new technology of preparing natural meat flavor by using the essence of pig as basic material in enzyme-decomposition and Maillard reaction was introduced.
主要研究了以猪肉为主要原料,采用酶解技术与美拉德反应相结合制备天然肉味香料香精的新工艺,实验结果表明:(1)在美拉德反应前先对鲜肉进行酶解,可以克服反应时间过长的缺点;(2)经过酶解的产品,风味增强,对人体感官能够形成较强的刺激;(3)美拉德反应中温度控制在100～104℃时,反应产物的香气特征更逼真。
4) process flavors
反应型肉味香料
1.
Research and development of process flavors;
反应型肉味香料的研究进展
5) synthetic meat flavour
人造肉味香料
6) Meat flavor
肉味香精
1.
The preparation of meat flavor by enzyme hydrolyzed pig haemoglobin;
酶法水解猪血红蛋白制备肉味香精的研究
2.
Research on added-denseness techniques of processing meat flavors;
肉味香精制备工艺中增稠性能的研究
3.
Study on the preparation of meat flavor using enzymatic hydrolyzate of potato protein;
利用马铃薯蛋白的酶水解物制备肉味香精的研究
参考词条
补充资料：食用辛香料及烟用香料中的肉桂
食用辛香料及烟用香料中的肉桂
食用辛香料及烟用香料中的肉桂费勇摄
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。