1) additive for Lanzhou alkaline noodles
兰州拉面添加剂
2) Lanzhou hand-extended noodles
兰州拉面
1.
The relation between their main flour (physiochemical) properties and eating quality after being made to Lanzhou Hand-extended Noodles (LHEN) were analysized.
研究结果表明,拉面粉的主要理化品质性状对拉面品质的影响在各个方向及作用的大小不同;面筋指数、干面筋含量、蛋白质含量及沉淀值等理化性状与兰州拉面的感官总评分极显著正相关,可作为拉面粉选育、品质评价的理化指标,但蛋白质和沉淀值是影响拉面品质的主要理化品质性状;优质兰州拉面要求较高的面筋指数、干面筋含量、湿面筋含量、蛋白质含量和沉淀值,较低的灰分含量和较高的白度值。
3) Lanzhou Hand-extended Noodles flour
兰州拉面粉
4) surfactant additives
界面添加剂
5) bread additive
面包添加剂
6) Lanzhou Hand-Pulled Beef Noodle
兰州牛肉拉面
1.
A Countermeasure Analysis on the Hui Ethnic Catering Status snd Development——A Case Study of Lanzhou Hand-Pulled Beef Noodle;
清真民族餐饮的现状与发展对策分析——以兰州牛肉拉面为例
补充资料：喜多方拉面
Image:11779146515457202.jpg
喜多方拉面
喜多方拉面（日文：喜多方ラーメン）是日本福岛县喜多方市周边地区出名的日本拉面。
喜多方市以人口37,043人就有120所的面店的人口密度比例，与札幌、博多并列为日本三大面食城之一。
汤底分别以猪骨和小杂鱼干混合制成。面条使用大条的扁平卷曲面条，使其有独特的食感。
在福岛县，白河拉面也同样的有名。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。