藜蒿是一种半野生传统特产蔬菜，别名芦蒿、蒌蒿、水蒿、柳蒿等，学名 Artemisia selengensis Turcz.，为菊科（Compositae）蒿属多年生草本。以地上嫩茎梢和地下匍匐茎供食。根系发达，浅生。须根着生于地下茎上，密生根毛，吸收水肥的能力极强。地上部茎直立生长，高达 1.5 米，无毛，紫红色。地下茎根状，有节，色白粗壮，是营养物质的主要贮藏器官，又是繁殖器官，其上有潜伏芽，能萌发不定根及抽生大量的须根。叶互生，叶片长，羽状深裂，裂片边缘有粗钝的锯齿。茎上部叶片三裂或不裂。裂片条形，全缘。叶面无毛，绿色，叶背面有白色短茸毛呈粉绿色。花浅黄色，头状花序有短梗，内层两性花，外层雌性花；头状花序多数密集成狭长的复总状花序，有4层条形苞叶，总苞近钟状，外层卵形、黄褐色、被短锦毛，内层边缘宽膜质。果实瘦果微小，黑色，无冠毛，老熟后易自行脱落。

分布于日本、朝鲜、俄罗斯 西伯利亚东部，我国主要在江西、安徽、湖北、江苏、云南等省，东北和华北部分地区也有分布。欧洲的南部有同属的栽培种。蒌蒿富含胡萝卜素、钾、钙和13种对人体有益的氨基酸，被人们认为是一种保健蔬菜而被开发利用。近年已从半野生状态转向人工栽培，其肥大的根状茎富含淀粉，除作鲜菜外，还可作酿酒的原料、家畜饲料。全草入药，破血行瘀，下气通络；焚燃干草可驱蚊。

早在明朝朱元璋于南京称帝时，人们每年在清明节作为“贡品”进贡到南京，从此以后人们逐渐形成采集野生藜蒿为食的习惯。藜蒿是当今人们十分喜爱的绿色保健食品，具有祛风湿、健脾胃、化痰、促消化，提高人体免疫功能等，并含有丰富的芳香油。嫩茎凉拌或炒食，清香可口，营养丰富，风味独特。

藜蒿是鄱阳湖内的一种野生植物，每年阳春三月，南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉，俗话说：“鄱阳湖里的草，南昌城里的宝”。

每年阳春三月，也是藜蒿盛产的季节。在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。用藜蒿炒腊肉，是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。其制作也简单，把藜蒿除去根后的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝，外加一些葱段。先炒腊肉后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料片刻起锅淋上小麻油即成。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，且有一股特别的清香味道诱惑着食欲。食后有开胃理气、神清气爽的功效。