果仁是营养丰富的美味食品，含脂肪48%，蛋白质21%，淀粉10-20%，糖7%，以及少量矿物质和维生素A、维生素B₁、维生素B₂，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。腰果仁油为上等食用油。油饼含蛋白质45%，是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。果壳含壳液40%左右，是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。果犁柔软多汁，含水87%，碳水化合物11.6%，蛋白质0.2%，脂肪0.1%，维生素C0.25%，以及少量钙、磷、铁、维生素A等。可作水果食用，也可酿酒，制果汁、果冻、果酱、蜜饯、泡菜等。

原产热带美洲。16世纪引入非洲和亚洲，现已广布东非和南亚各国，主要分布在15°N-15°S之间。1988年全世界产约47.6万吨。美洲以巴西种植面积最大，约26万公顷，产果6.5万吨左右，非洲以莫桑比克面积最大，约63.5万公顷，产果7.1万吨；亚洲以印度种植最多，约39万公顷，中国海南省1983年种植面积11330ha.。云南省西双版纳地区亦有少量栽种。

形态特征 成年树高7-9m，调得可达15m以上。靠近基部分枝。主根粗壮，侧根发达。单叶互生，椭圆形或倒卵形，长7-20cm，宽4-12cm，革质，光滑，全缘。顶生圆锥花序；雄花有雄蕊6-10，花药发达，花粉圆形，有粘性；两性花有子房，有1枚雄蕊和雌蕊伸出花冠外，果实由假果和真果组成。果壳内有蜂窝状结构，种1仁，白色。分枝小而多，多水平伸展。长圆或倒卵形。称大雄蕊，假果由花托膨大长成，通称果梨，成熟时呈红、黄或红黄杂色，真果即坚果、肾形，暗灰色或淡褐色。种仁1枚，白色，重1.4-2.2g，种皮膜质。

要求高温光照充足的环境。月平均气温23-29℃开花结果正常，20℃生长缓慢，低于17℃，易受寒害，低于15℃则严重受害致死。年日照2000小时以上，年降水时1000-1600mm较宜。对土壤适应性较强，土层深厚、排水良好的中性或微酸性土最宜。花期忌阴雨。

种植后2年开花，3年结果，8年后进入盛果期，盛果期15-25年。

生物学特性 全年均可生长，但受寒流影响地区冬季基本停止生长。生长盛期一般在雨季初期。4-5龄树主根深达5m，侧根发达，6龄树侧根长达7m左右。2龄开花，3龄开始产果，8龄开始盛产，盛产期15-35年。耐旱、耐瘠，适应性广，以海拔400m以下生长为宜。

繁殖技术 种子繁殖或营养繁殖。选择优良母树，采充分成熟种子，晒3-4天，放在通风干燥处，于雨季进行大田直播。播前，进行水选，淘汰上浮种子后浸水24小时，播种，果蒂向上，发芽较快。在雨季短或禽畜为害严重的地方，可用塑料袋育苗。营养繁殖有嫁接、压条、插条等方法。嫁接法有靠接、皮下顶梢接和补片芽接等。以补片芽接法比较简便易行。

田间管理 海南省多8×8m正方形种植，每公顷植156株。肥沃地可9×9m正方形或三角形种植，每公顷植123株。幼树根圈每年除草2-4次，最好盖草保水，行间种短期作物或绿肥，如花生、甘薯、扁豆、毛蔓豆、大翼豆等。以施氮肥为主。1-2龄树每年施尿素0.2-0.5kg，3-5龄施1kg，6龄以上施1-2kg，此后每年每株加施过磷酸钙1kg，有机肥10-15kg。实生成龄结果树，每年每株施尿素1.5kg，过磷酸钙0.5kg，氯化钾0.5kg，平均每公顷产果达660kg。

病虫有：炭疽病；咖啡造茧天牛与脊胸天牛；点腿锤盲蝽；腰果斑螟；突死病；花序疫病；梢枯病等；茶角盲蝽；蓟马等。

收获与加工 开花后50天左右开始收获，收获期2-3个月。坚果外皮由绿变灰褐色或灰白色，果梨开始变红或变黄时，坚果已成熟，可以摘收。坚果晒3-4天，包装贮藏。

果仁需注入二氧化碳或氮气密封包装贮藏。完全成熟的果梨色泽鲜艳，柔软多汁，味甜微涩，散发特有的芳香。