2) physical quantity variation
物理量变化
3) physical and chemical changes
物理和化学变化
4) physicochemical changes
物理化学变化
1.
The physicochemical changes of fish muscle protein such as the content of salt extractable protein,ATPase activity,the content of reac tive and total -SH group,the content of -SS bond,surface hy-drophobic activity and viscosity du ring frozen storage were introduced in detail.
较详细论述了冷冻鱼糜蛋白在冻藏过程中因变性而发生的一些重要的物理化学变化,包括肌原纤维蛋白的盐溶性、ATP酶活性、活性巯基、总巯基及二硫键的含量、表面疏水性、粘度等的变化,并在此基础上论述了鱼的鲜度、pH值、漂洗条件、冻结及解冻条件等对这些变化的影响,从分子水平分析了鱼糜蛋白的冷冻变性机理。
5) Physical and chemical indicators of Change
理化物质变化
补充资料：物理变化
物质改变物理性质而不改变化学组成和化学性质的过程。例如，水加热变成水汽或水冷却结冰。水、水汽和冰的状态，密度、折射率等物理性质都不相同，但它们的化学组成都是H2O，化学性质也没有区别。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条