说明:双击或选中下面任意单词,将显示该词的音标、读音、翻译等;选中中文或多个词,将显示翻译。
您的位置:首页 -> 词典 -> 兔绒
1)  rabbit hair
兔绒
1.
The performance contrast of the worked cashmere and rabbit hair;
兔绒、山羊绒氧化/酶改性处理对比研究
2.
The milling property of wool,mohair,rabbit hair,cashmere,sheep cashmere and yak hair was examined by using milling ball test method.
应用毡缩球法研究了羊毛、马海毛、兔绒、山羊绒、绵羊绒和牦牛绒的毡缩性能。
2)  grey rabbit
灰色兔绒
1.
Study of the structure and property of natural grey rabbit fibers;
天然灰色兔绒的结构与性能研究
3)  white plucked rabbit skin
白兔绒皮
4)  rabbit wool spinning
兔绒纺
1.
In this paper,the rabbit property was tested,and the machining scheme for rabbit wool spinning was put forward.
对兔毛性能进行测试分析,针对兔绒纺提出加工方案。
5)  cashmere-like fabric
兔羊绒纺织品
6)  imitation rabbit skin
仿兔皮长毛绒
补充资料:红绒烤兔

简介

本品具有色泽美观、肉质紧密、富有弹性、咸淡适宜、香辣味美等特征。

材料与设备

1、材料:肉兔、食盐、白砂糖、白酱油、黄酒、味精、鸡珍、花椒、肉桂、白芷、八角、桂皮、砂仁、生姜、青葱、红辣椒干、胡萝卜、白芝麻、乙基麦芽酚等。

2、设备:冷藏柜、冷风室、夹层锅、烘干箱、红外线烤炉、真空封口机、高压杀菌锅等。

工艺流程

宰前准备→宰杀放血→擦洗截肢→烫毛褪毛→剖腹整理→腌制处理→风干发酵→披覆红绒→焙烤→真空封口→杀菌冷却。

操作要点

1、宰前准备:宰杀放血、擦洗截肢。

2、烫毛褪毛:烫毛水温控制在60-70℃,当兔毛全部浸湿后,再掀动兔毛,按胸脯→胸侧→脊背→头颈的顺序掀动。全部兔毛浸烫一遍后,可先试拔胸毛和脊部毛,如能顺利拔下,又无毛根响声,说明浸烫良好,应立即捞出褪毛。其顺序为:先拔胸毛,再拔颈头部毛、体侧毛、脊背毛,然后左右同时抓兔裆,揪兔尾,整个动作一气呵成。

3、剖腹整理工艺:从兔腹中线开腹,取出内脏等,从盆腔中挤出血液,将用开水洗净的湿毛巾擦去各部分残血和浮毛,然后用食用酒精将屠体仔细擦一遍,尤其要擦净口腔。

4、腌制处理:腌制配方(以100千克兔肉计):食盐2千克、白砂糖1.2千克,黄酒0.5千克,复合性调味液4.3千克。

将上述配料加热溶解,用160目尼龙过滤布过滤,用作腌制配料液。兔肉腿部肉远比腹部肉厚,为使咸淡均匀,兔腿部用注射器注射配料液,小兔(830-850克)注射13-15毫升,大兔(850-880克)注射15-17毫升。剩余的配料液倒入兔肉中,揉擦拌匀,以腹背朝下叠放入缸腌制。在3-5℃的条件下,腌割60-70小时,腌制期间每隔10-12小时上下翻动1次,确保腌制均匀。

5、风干发酵:腌制兔坯出缸后,悬挂在冷风室内风干发酵4-5天,温度8-12℃,风速0.6-0.8米/秒,每隔2小时开启紫外线灯光照射30分钟。当兔肉呈现鲜丽的玫瑰色泽,散发出腊香气味,则风干发酵成熟。

6、披覆红绒:用开水冲淋兔皮使之发软,再用热毛巾擦干表皮水分,在兔皮上均匀涂满食用粘结剂,然后用红辣椒粉、胡萝卜粉和少许芝麻粘结在整个兔体外表皮上形成美丽的"红绒",放入烘干箱干燥脱水,使红绒牢固粘接,烘干温度60-70℃,时间2-2.5小时。

7、焙烤:用香油与白胡椒粉拌成稀糊状均匀涂入兔的腹腔内壁,每只兔用料约30克,再用青葱段、生姜丝填入腹腔内。采用远红外线旋转烤炉焙烤,旋转速度16-18转/分钟,开始焙烤温度150℃,时间25-30分钟,高温段温度170℃,时间10-15分钟。至烤兔淌水清澈透明,并带有少许油珠,散发浓郁焙烤香气,说明焙烤熟透。

8、真空封口:出炉的烤兔趁热装入蒸煮塑料袋内,封口真空度要求0.09兆帕,逐只检查封口严密性,剔除不合格封口袋。

9、杀菌、冷却:杀菌式为5分-30分-10分/115℃,采用反压为90千帕,冷却至38-40℃,出锅。

说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条