1) catalyzed wine
沉缸酒
1.
During the brewing process of catalyzed wine, a series of complicated physical and chemical reactions such as oxidation, reduction, etherification and association occur.
沉缸酒在发酵过程中,发生了一系列复杂的物理化学变化,如氧化、还原、酯化、缔合等,同时伴随着色泽、成分的变化及分子缔合作用。
2) settling vat
沉降缸
3) cylinder drift
油缸沉降
4) precipitating jar
沉淀缸
5) water decoction and wine precipitation
水煎酒沉
1.
In order to stabilise its quality in production,three technological methods of water decoction,water decoction and wine precipitation,75% alcohol reflux had been compared,with icariine as index,which is an active component from the monarch drug,Herba Epimedii,in herbal formula.
为求得质量稳定,以方中君药淫羊藿的活性成份淫羊藿甙为指标,对水煎、水煎酒沉及70%乙醇回流三种工艺方法进行比较,结果确定水煎方法为好;又以水煎时间、加水量为指标,确定最好的浸提方法。
6) To over-indulge oneself in wine and women
沉湎酒色
补充资料：沉缸酒
沉缸酒为甜型黄酒，因其在酿造过程中，酒醅必须沉浮3次，最后沉于缸底，故得此名。沉缸酒已有160多年的历史。据了解，此酒最早源于距龙岩县15km的小池山沟。最初酿造的是糯米甜酒，入坛埋贮3年后饮用，酒醇味厚，但酒度低，劲儿不足。后来在酒醅中加入20度左右的米烧酒，制得的酒称为“老酒”。后又有进一步发展，在糯米醅中掺入“三干”（经3次兑酒，将9kg米酿制5kg50度的米烧酒），形成了别具一格的沉缸酒。
沉缸酒以优质糯米为原料，以红曲、白曲为糖化发酵剂，属改制型黄酒。其色泽红褐，清亮明澈，芳香幽郁，酒质醇原，入口甘甜，无稠粘之感，糖、酒、酸之味感协调，风味独特，余味绵长。酒度为14.5度，常饮有滋补强身之功。
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