1) traditional fermented cabbage
泡白菜
1.
This paper separated 5 strains possessing character of lactic acid bacterium from traditional fermented cabbage,named C1~C5,and identified that those strains are lactic acid bacterium by Gram stain,observing SEM configuration and physiological experiment.
从泡白菜中分离出5个具有乳酸菌菌落特征的菌株,菌株编号分别为C1~C5,经革兰式染色、扫描电子显微镜观察、生理试验等初步鉴定为乳酸菌。
2) Pickled Cabbage
大白菜泡菜
3) [Germany] sauerkraut
腌酸菜; 泡白菜
4) Kimchi
[英][kimtʃi:] [美][kɪmtʃhi]
朝鲜辣白菜/朝鲜泡菜
5) pickles
[英]['pikl] [美]['pɪkḷ]
泡菜
1.
Reviews on research progresses and actual problem on pickles;
泡菜的研究进展及生产中存在的问题
2.
Application of biologic preservative on production of nutrimental strengthened pickles by intensified fermentation;
生物防腐剂在低盐泡菜强化发酵工艺中的应用
6) pickled vegetable
泡菜
1.
The quality control of pickled vegetable and its influencing factors;
影响泡菜的因素及其质量控制
2.
Study on nitrate reductase activity during the fermentation of pickled vegetable;
泡菜发酵过程中硝酸盐还原酶活性的研究
3.
The pickled vegetable is a vegetable product,which has a long history and local characteristics and is loved very much by domestic.
泡菜是一种具有悠久历史和地方特色的乳酸发酵蔬菜制品 ,深受国人喜爱。
补充资料：泡白菜
泡白菜
原料:
大白菜2千克，大蒜100克，萝卜1千克，食盐60克，辣椒40克。
制法:
（1）选择有心的白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块；萝卜洗净去皮切成片。
（2）冷开水500克溶解食盐30克，搅拌均匀后盛于陶缸内，再把白菜、萝卜放入盐水中浸泡1～2天。
（3）捞出白菜、萝卜，倒掉缸内盐水。再将白菜、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，再在菜料上压上干净的石头。
（4）用冷开水溶解剩余的食盐，搅拌均匀注入陶缸内，盖好缸盖。过2～3天，如果菜汤没有淹没菜料，可再加些冷开水。泡制10天左右，即可食用。
制作要领：
（1）可用泡菜坛制作。
（2）所用工具应清洗干净。
食用方法：
用此法泡制的白菜色微黄、味酸辣，既可作为凉菜直接食用；也可作为某些热菜的配料使用，如泡菜酸辣鱼等。其中泡辣椒可作为鱼香肉丝的配料。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条