1) wild duck gizzard
野鸭肫
1.
Research on processing technique of spiced and cooked wild duck gizzards;
五香酱野鸭肫的生产工艺
2.
This paper introduce the processing technology and the correlative parameters about the wild duck gizzard of Hongze Lake and the critic control point of the manipulation.
本文介绍了洪泽湖风味野鸭肫的生产工艺和相关参数,并详述了各工序的操作要点,使其能够满足工厂化的生产要求。
2) duck gizzard
鸭肫
1.
The optimum conditions were:cutting duck gizzard into four parts,heating 2 half minutes and at 80 ℃,at last the product were eligibility confirmed by sense organ evaluation.
鸭肫营养丰富,能提供人体所需要的多种营养素,特别是富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等生理活性成分,对人体的健康具有重要的保健作用。
3) duck liver and gizzard
鸭肝肫
1.
The product was made via duck liver and gizzard.
本产品以鸭肝肫为原料,经卤制、切片、灭菌等加工工艺制成鸭肝肫软罐头,该产品开袋即食,营养丰富,风味独特。
4) preserved duck gizzard
腊鸭肫肝
5) spiced duck gizzard
五香鸭肫
6) gizzard
[英]['ɡɪzəd] [美]['gɪzɚd]
肫
1.
The wing,sole,neck and gizzard of duck are the food which are liked by all the people.
鸭子的翅膀、脚爪、颈、肫是人们喜爱的特色食物,将其四样放在一起加工成鸭四宝罐头,风味独特。
补充资料：鸭肫干
一、剖洗：从鲜鸭肫右侧的中间，用刀斜剖开半边，剥去鸭肫皮，清洗鸭肫并沥干水分后备用。
二、腌制：按每100个鸭肫用1公斤食盐的比例将二者拌和均匀后入缸，缸上压重物。腌制16小时后翻缸1次，再腌制12小时后取出。
三、串绳：将腌制好的咸鸭肫沥干卤水后进行分级与打洞，洞要打在鸭肫小头的一面。再将打好洞的咸鸭肫按每10个穿成一串，串好后在清水中泡一段时间，使其表面脱盐，防止成品发白和返潮。
四、晾晒：将在清水中浸泡过的腌鸭肫串置于阳光下晒3～4天后，用手掌用力压扁鸭肫并搓揉2～3次，使之成扁圆形。之后将鸭肫串挂在室内晾干，有条件的亦可烘干。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条