由低温装置和抽气机组成，能使容器内的水降到三相点温度以下，并在真空中升华而达到干燥的设备。由物质的P-T状态图上可见，当温度低于临界温度Tc时，出现气液共存的区域，再降低温度时，出现固、液、气共存的点称为三相点，该温度称为三相点温度Ttri，水的三相点温度为273.16K，当温度继续下降时，则成为固、气共存状态，此时用抽气机抽去气体，为了保持状态的平衡，物质就部分地由固态直接变为气态。这样的干燥过程避免了传统的加热蒸发干燥的途径，能保持药品中的活性成分，也能保持食品的新鲜状态，广泛地为医药和食品工业所应用。