1) Condiment
呈味剂
2) taste
呈味
1.
The taste components of the enzymtic hydrolysate of defatted soybean flakes by Alcalase and Flavorzyme were studied.
采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶水解豆粕蛋白制备呈味基料,并分析了豆粕酶解液的呈味成分。
2.
The taste characteristics of defatted soybean flake hydrolysates and potential applications in condiments were studied with the aim for industrial application.
研究了豆粕酶解物的呈味特征及其在调味品中的潜在应用。
3) flavour volatile
呈味物
4) flavour components
呈味物质
1.
Comparison of flavour components content in different parts of squid;
柔鱼不同部位的呈味物质含量比较
2.
The main flavour components, betaines, inorganic ions such as K+, Na+, Ca2+, Fe2+, Zn2+, PO3-4and Cl-and free amino acid in the raw Ommastrephes bratrami were extracted by hot water, 80% ethanol, cold water or 80% ethanol after cold water.
分别用热水抽提、乙醇(体积分数为80%)抽提、冷水抽提、冷水-乙醇(体积分数为80%)抽提4种方法测定了不同部位柔鱼原料和抽提物中主要呈味物质甜菜碱、无机离子K+、Na+、Ca2+、Fe2+、Zn2+、PO3-4、Cl-及游离氨基酸等,并对4种抽提方法进行对照比较。
5) peptides
呈味肽
6) flavor developing effect
呈味作用
参考词条
补充资料：曾呈奎
| 曾呈奎(1909～ ) 中国海洋生物学家。中国科学院院士。1909年6月18日生于福建厦门。1931年获厦门大学植物系理学士学位。1934年获岭南大学研究生院理学硕士学位。1942年获美国密歇根大学理学博士学位。1942年起任美国加州大学斯格里普斯海洋研究所副研究员。1946年底回国，历任山东大学植物系和水产系教授、系主任，中国科学院海洋研究所（前身为海洋生物研究室）研究员、所长等职。1985年当选为第三世界科学院院士。1980年起被连续选为第五至七届山东省人大常委会副主任。曾任中国海洋湖沼学会、中国海洋学会名誉理事长，中国水产学会、中国环境科学学会副理事长，国际藻类学会主席，中国海洋研究委员会主席。长期从事海藻生物学研究，发现了几十个新种，一个新属，一个新科，为中国海藻志的编写提供了基本资料。他对经济海藻资源的开发利用和化学加工以及对海带和紫菜的生物学研究所取得的成果，为中国海藻生产事业的建立和发展奠定了基础。在海藻光合作用和色素吸收方面的研究成果，为探讨光合生物的进化提供了资料。著有《海带养殖学》、《中国经济海藻志》、《中国常见海藻》（英文版） 、《海藻栽培学》等。论文《紫菜生活史的研究》获1956年中国科学院科学奖金三等奖，《西沙群岛海洋生物调查研究》获1987年国家自然科学奖三等奖。 |
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