补充资料：茶叶维生素类

茶叶维生素类
vitamins of tea

　　茶叶维生素类(vitamins of tea)茶树生长发育和代谢必需的微量有机物质之一，有的是醉和辅醉或辅基，有的起传递电子或递氢的作用。茶叶中含有多种维生素。有脂溶性的维生素A、E、K，水溶性的维生素B族及维生素C、P等。饮茶可补充食物中缺乏的维生素，这也是以肉食为主的地区需要饮茶的原因。 维生素A，又称抗干眼醇，分A，和AZ，是刀一紫罗兰酮衍生物。茶叶中存在维生素A作用的成分，是1925年由对鼠的营养试验发现的。虽然茶叶中至今还没有发现游离的维生素A，但在叶绿体中存在的胡萝卜素，可转化成维生素A，。茶鲜叶中一例分析胡萝卜素含量为17一18毫克八00克，绿茶16毫克八00克，红茶7一9毫克八00克，乌龙茶8毫克八00克。茶叶中的隐黄素、玉米黄素、黄体素、隐黄体素等类胡萝卜素也具有维生素A原的作用。 维生素B族茶叶中已发现有: 维生素B:，又称硫胺素、抗神经炎维生素。茶叶中含量为0.10一0.65毫克八00克，因不同茶类而异。成熟叶含量略高于嫩芽，老叶较低。春夏茶较高，秋茶较低。 维生素BZ，又名核黄素。茶叶中含量为0.50一1.70毫克八00克，因不同茶类而异，茶叶嫩度和季节的影响不大。泛酸，又称维生素B:，茶叶中含量为0.94一2.11班克八00克，因不同茶类而异。 维生素PP(BS)，又称抗徽皮病维生素。成分是尼克酸(烟孩酸)或尼克酞胺(烟酞胺)。茶叶中含量为3.77一5.94毫克八00克，因不同茶类而异。嫩叶含量离于老叶。 维生素B6，又称毗哆素抗皮肤炎维生素。茶叶中已发现有维生素B6，包括毗哆醉、毗哆醛、毗哆。 叶酸，又名维生素B;;(Bc)，抗贫血维生素。茶叶中含量为0.05一0.07毫克八00克，茶类间差异不大。 生物素，又称维生素H、抗皮脂滋出维生素。茶叶中含t为0.05毫克/l 00克左右，不同茶类间差异较小。 肌醉，又名环己六醉，有多个同分异构体，具维生素作用主要是m一肌醉。茶叶中含量为700一1200毫克/100克。以游离态或与礴酸、葡萄精等结合存在。嫩叶至成熟叶含t几乎不变，但随叶片老化游离态显著增加。 维生素C，又名杭坏血酸。茶叶90%为还原型。茶树各器官均有分布，但主要存在于生命活动旺盛的新梢芽叶中。老组织及木质部很少。夏茶比春茶少，秋茶后渐增，冬茶最高。遮阴及阴雨天含量降低。绿茶中含t达280班克八oo克左右，鲜叶中更高。

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