1) oil-holding capacity
持油性
1.
We processed defatted peanut protein powder with extruding texturization, and determined the changes of water-holding capacity and oil-holding capacity after processing.
采用挤压组织化方法加工花生脱脂蛋白粉,分析挤压组织化前后花生蛋白持水性和持油性的变化,探讨了挤压组织化对花生蛋白在不同蒸煮温度和蒸煮时间下持水性和持油性的影响规律。
补充资料：藏持
【藏持】
（术语）五持之一。(参见：五持)
（术语）五持之一。(参见：五持)
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